Suszone skórki cytrusowe: służą do przyprawiania potraw, parzenia herbat, ulepszania deserów, naturalnego czyszczenia i aromatyzowania pomieszczeń.
- Skórki cytrusowe = ekologiczne złoto.
- Nadają smak, aromat, czystość.
- Łatwe suszenie, bez marnotrawstwa.
- Wielofunkcyjne: kuchnia, herbata, łazienka, dom.
- Naturalny zamiennik produktów przemysłowych.
Owoce cytrusowe rozweselają naszą kuchnię swoim smakiem i aromatem, ale ich potencjał nie kończy się na wyciśnięciu soku. Skórki pomarańczy, cytryny, limonki lub grejpfruta, po odpowiednim wysuszeniu, stają się potężnym, naturalnym i wszechstronnym zasobem. To znacznie więcej niż odpady: są one pomocne w gotowaniu, czyszczeniu, a nawet relaksacji, bez konieczności stosowania środków chemicznych.
Wykorzystanie ich oznacza również zmniejszenie ilości odpadów organicznych, dawanie odpoczynku naszej planecie i ponowne wykorzystanie tego, co wcześniej trafiało do śmieci. Dzięki wykorzystaniu suszonych skórek można uniknąć stosowania plastikowych opakowań, produktów syntetycznych i niepotrzebnych emisji.
Jak suszyć skórki cytrusów
Najpierw należy je dobrze wysuszyć. Jeśli pozostaną resztki wilgoci, mogą pojawić się grzyby. Istnieje kilka prostych sposobów:
- Suszenie na powietrzu: na kratce, w dobrze wentylowanym miejscu, przez kilka dni.
- Piekarnik: w temperaturze około 75°C, przez 2 do 3 godzin.
- Suszarka: w temperaturze 50°C, przez 4 do 6 godzin.
Następnie należy przechowywać je w szczelnym pojemniku, w suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła. Przy odpowiednim przechowywaniu zachowują trwałość przez wiele miesięcy.
1. Aromatyzowanie ziaren i zbóż.
Dodanie suszonych skórek do wody, w której gotuje się ryż, proso lub komosa ryżowa, uwalnia olejki eteryczne, które nadają potrawom świeży i lekko kwaśny smak. Idealne do delikatnych potraw, które wymagają niewielkiej zmiany.
Jak to zrobić:
- Dodaj 1 lub 2 małe kawałki suszonej skórki do wrzącej wody.
- Wyjmij przed podaniem lub drobno posiekaj i dodaj na końcu.
- Świetnie pasuje do ryżu jaśminowego, brązowego lub dzikiego.
W regionach takich jak południowe Włochy często aromatyzuje się risotto suszoną skórką cytrynową. Nie jest to nowość, ale nadal zaskakuje.
2. Przygotuj domowy proszek cytrusowy.
Po wysuszeniu skórki można zmielić na drobny proszek. Silna, naturalna przyprawa bez dodatków.
Zastosowania:
- W połączeniu z cukrem: do deserów, naleśników lub jogurtów.
- W marynatach: wraz z czosnkiem, papryką i ziołami.
- W wypiekach: szczypta w cieście na muffinki, biszkopty lub ciastka zmienia wszystko.
- W połączeniu z solą morską: do przyprawiania ryb, tofu lub awokado.
Proszek ten służy również do odstraszania owadów, jeśli wymiesza się go z sodą oczyszczoną i rozsypie w różnych zakamarkach domu.
3. Podkreślanie smaku pieczonych warzyw
Prosta technika: dodaj startą lub całą skórkę podczas pieczenia warzyw. Ciepło uwalnia jej aromat, a połączenie z naturalną słodyczą warzyw tworzy bardzo interesującą warstwę smaku.
Jak to zrobić:
- Pokrój marchewkę, buraki lub dynię, wymieszaj z olejem, solą i proszkiem ze skórki.
- Aby uzyskać bardziej wyrazisty efekt, umieść cały pasek skórki na blasze.
- Cytryna + rozmaryn lub pomarańcza + tymianek = niezawodne połączenia.
Jest to szczególnie przydatne jesienią i zimą, kiedy potrawy są zazwyczaj bardziej treściwe. Odrobina kwasowości wszystko równoważy.
4. Napary do napojów i herbat
Suszone skórki idealnie nadają się do naparów. Nadają one świeże, słodkie i lekko gorzkie nuty, które równoważą zarówno napary, jak i napoje alkoholowe.
Możliwe zastosowania:
- Sam napar: gorąca woda i skórka, nic więcej.
- Mieszanka z zieloną, czarną lub rooibos herbatą.
- Domowy chai: wraz z kardamonem, cynamonem i imbirem.
- Koktajle: zaparz skórkę w ginie, wermutcie lub rumie przez 24 godziny.
- Kombucha: podczas drugiej fermentacji wzmacnia aromat.
Na przykład w Maroku skórki gorzkiej pomarańczy dodaje się do zielonej herbaty z miętą. Klasyk, który obecnie odkrywa się na nowo poza Maghrebem.
5. Suszona skórka w azjatyckich deserach
W tradycyjnej kuchni chińskiej Chenpi (dojrzała skórka mandarynki) jest składnikiem o wartościach leczniczych i gastronomicznych. Uważa się, że ma korzystny wpływ na trawienie i nadaje potrawom głęboki aromat.
Jak stosować:
- Dodaje się ją podczas gotowania zupy z czerwonej fasoli lub kremu z czarnego sezamu.
- Wcześniej nawadnia się ją, aby zmiękczyć i uwolnić zawarte w niej związki.
- Dobrze komponuje się z daktylami, miodem i imbirem, tworząc równowagę między słodyczą a goryczą.
W Hongkongu niektóre targowiska sprzedają Chenpi leżakowaną ponad 10 lat, traktowaną jako składnik premium.
Inne praktyczne i zrównoważone zastosowania
Oprócz zastosowań kulinarnych, te suszone łupiny mają wiele zastosowań w gospodarstwie domowym:
Zastosowanie
Ekologiczne czyszczenie Zagotować łupiny z białym octem: naturalny środek dezynfekujący do łazienek i kuchni.
Naturalny odświeżacz powietrza Zagotować z goździkami i cynamonem. Można również umieścić w woreczkach z tkaniny.
Kandyzowane łupiny Gotować w syropie, wysuszyć i stosować jako przekąskę lub dodatek do deserów.
Domowy ekstrakt Macerować w alkoholu przez 3-4 tygodnie: nadaje się do wypieków.
Relaksująca kąpiel Dodać do gorącej wody wraz z gruboziarnistą solą: działanie detoksykacyjne i aromatyczne.
