Wystarczy szklany słoik, ciemne miejsce i stała temperatura 12 stopni, aby przedłużyć żywotność tego owocu ponad czas działania jakiegokolwiek odświeżacza powietrza do kuchni.
Dojrzewanie bananów ma w sobie coś dramatycznego: są zielone, są idealne. i nagle czernieją, jakby były rozgniewane na świat. Dlatego w sieci krąży tak wiele sztuczek: owijanie łodygi folią, rozdzielanie ich w misce na owoce, zawieszanie na haczykach, a nawet przechowywanie w lodówce z papierem absorpcyjnym.
Jednak ta metoda, inna niż dotychczas znane, budzi zainteresowanie, ponieważ naprawdę działa. Dzięki temu systemowi banany pozostają świeże i żółte przez aż szesnaście dni, nie utleniając się ani nie mięknąc.
To nie magia, to dobrze zastosowana nauka domowa: kontrola temperatury, światła i etylenu, gazu, który przyspiesza dojrzewanie i niweczy nasze najlepsze intencje dotyczące zdrowych przekąsek.
Metoda nie może być prostsza. Polega ona na pokrojeniu bananów i przechowywaniu ich w szczelnym słoiku, najlepiej z dobrze dopasowaną pokrywką. Następnie należy je przechowywać w pomieszczeniu bez bezpośredniego światła i w stałej temperaturze około 12 stopni. Nie w kuchni, która jest miejscem najmniej stabilnym pod względem temperatury. W ten sposób unika się ekspozycji na ciepło i spowalnia naturalny proces dojrzewania.
Rzut oka na…
Jak bezpiecznie gotować
W przeciwieństwie do innych domowych sztuczek, w tym przypadku nie przykrywa się łodygi niczym. Ani folią, ani papierem aluminiowym, ani wilgotnymi ściereczkami. Sztuczka polega na ograniczeniu kontaktu z powietrzem i etylenem. Banany, znajdując się w kontrolowanym środowisku, nie dojrzewają tak szybko i nie zmieniają koloru.
Metoda ta kontrastuje z innymi klasycznymi sposobami krążącymi w sieci, takimi jak owijanie łodygi w celu zahamowania emisji etylenu lub zawieszanie bananów, aby zapobiec ich dojrzewaniu w wyniku kontaktu między nimi. Wszystkie one działają w pewnym stopniu, ale ta ma tę zaletę, że jest czysta i prosta: potrzebujesz tylko słoika i ciemnego kąta.
Ciekawe jest to, że tego typu domowe sztuczki — podobnie jak metody perfumowania domu naturalnymi roślinami lub konserwowania świeżych ziół — pokazują, że czasami nie potrzeba technologii ani dziwnych składników, a jedynie nieco lepszego zrozumienia jak działają owoce.
